LA CARTE DU DÎNER

Les Entrées		€

Le Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Mangue, St-John Commandaria, Sorbet Poivre		20
L'Oeuf Bio, Carbonara, Guanciale, Truffe		19
Les Ormeaux, Aubergine Fumée, Amande, Citron de Menton		39
L'Asperge Blanche, Risotto "Vialone Nano", Bleu de Bufala		21
Le Foie Gras de Canard poêlé, Petit-Pois, Morille, Camomille		25
Le Ravioli de Saumon, Lapsang Souchong, Citron Vert		22
Les Suites		€

L'Agneau, Selle et Algues, Filet et Blettes, Poitrine et Soja		30
Le Loup, Crevette Grise, Pistache, Estragon, Oignon Tropéa		30
Le Saint-Pierre, Carotte Fane, Épices, Raisin Sec, Quinoa		32
Le Veau, Fève, Castelmagno, Artichaut, Moutarde Violette		39
"Délices et Gourmandises" par Serge Aymami, Chef Pâtissier		€

La Marquise au Chocolat "Guanaja" 70%, Citron, Anis, Cacao		12
La Mousse Mascarpone, Fraise, Champagne		12
La Chibouste Citron Vert et Vanille, Basilic, Pamplemousse Rose		12
Le Sablé diamant Pistache, Chocolat Blanc "Ivoire", Rhubarbe		12
La Douceur Fromagère, Chèvre Frais, Cacao, Betterave		10
Le Carpaccio d'Ananas, Framboise, Herbes		12
L'Instant Fromage		€

Gilles Céneri, Maître Fromager, vous présente sa sélection de Fromages AOC		12

Les prix sont nets, taxes et service compris

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