LA CARTE DU DÎNER

Les Entrées		€

L'Alliance de la Saint-Jacques rôtie et de la Poitrine de Porc au Caramel d'Orange		22
La Royale de Foie Gras de Canard glacée aux Noisettes du Piémont		21
L'Huître et la Caviar d'Aquitaine, Purée de Cerfeuil, Gelée de Raifort		24
La belle Langoustine d'Ecosse, Crème de Topinambour au parfum "Tuber Uncinatum"		25
Les Suites		€

En Forêt... Le Chevreuil et les Champignons des sous-bois, Saveurs de Moutarde		32
Le blanc de Turbot en croûte de Fibres de Soja, Oeuf de Cailles aux Algues, Céleri Rave		33
Le filet de Saint-Pierre en Bouillabaisse Revisitée...		32
L'Agneau rôtie, Crumble de Zaatar, Fondue de Pecorino Di Fossa		35
"Délices et Gourmandises" par Serge Aymami, Chef Pâtissier		€

Le Mille-Feuilles Thym-Citron : Chibouste au Citron, Crème Glacée au Thym		12
"Les Saveurs de l'Art" : Crémeux Chocolat et Citronnelle, Sorbet Orange		12
Pom'Pom'Pom' : La Granny Smith en Sphère légère, la Royal Gala en Tatin et la Reinette		12
Le Soufflé aux Fruits de la Passion : Sorbet au Yaourt de Brebis		12
Le Chocolat, la Ricotta, l'Aubergine et le Cédrat...		12
L'Instant Fromage		€

Gilles Céneri, Maître Fromager, vous présente sa sélection de Fromages AOC		12

Les prix sont nets, taxes et service compris

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